과일과 채소는 암을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다. 미국에서는 1991년부터 16년 동안 ‘5 A Day’ 캠페인을 펼치며 하루에 다섯 가지 이상의 과일과 채소를 다섯 접시 이상 섭취하도록 장려했습니다. 이를 통해 암 뿐만 아니라 다양한 성인병을 예방할 수 있다는 것이 목표였습니다. 이미 암을 앓고 있는 사람들에게도 과일은 중요한데, 비타민, 무기질, 그리고 탄수화물이 풍부하게 함유돼 있기 때문입니다. 과일을 통해 섭취하는 탄수화물은 흰쌀밥보다 건강에 더 이로울 뿐만 아니라, 비타민은 대사 조절과 에너지 전환에 필요하며 효소 작용이나 화학 반응에도 도움을 줍니다.
