과학 연구에 따르면, 과일과 채소를 많이 섭취하는 것이 암을 예방하는 데 도움이 된다고 합니다. 미국에서는 1991년부터 16년 동안 ‘5 A Day’ 캠페인을 펼쳤는데, 하루에 다섯 가지 이상의 과일과 채소를 다섯 접시 이상 먹음으로써 암 뿐만 아니라 다른 성인병도 예방할 수 있다고 합니다. 이미 암에 걸린 사람들에게도 과일은 중요한데, 비타민과 무기질뿐만 아니라 탄수화물도 풍부하기 때문입니다. 이들은 흰쌀밥으로부터 얻는 탄수화물보다 건강에 더 좋다고 합니다. 비타민은 대사 조절과 에너지 전환에 필요하며, 효소 작용과 화학 반응에도 중요한 역할을 합니다.
